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| Le ricette della tradizione
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| CARNE : Somarino (stracotto d'asino)
ricetta di Fadila Bolognesi
Ingredienti : 1kg di somarino, 2 hg di cipolla, 1 hg di pancetta, salvia, alloro, chiodi di garofano, cannella in stecca, pomodori pelati, sedano, vino rosso robusto, olio extravergine di oliva.
Tritare sedano e cipolla e far rosolare con la pancetta tagliata a dadini nell’olio. Aggiungere la carne tagliata a dadoni e far insaporire. Aggiungere poi il vino e gli aromi. Una volta consumato il vino, aggiungere i pomodori, pepe e sale e portarlo lentamente a fine cottura aggiungendo del brodo.
Servire con polenta.
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