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| Le ricette della tradizione
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| VERDURE : Fiori di zucca farciti
Ricetta di Fadila Bolognesi
Ingredienti per 4 persone : 12 fiori di zucca, 250 gr di ricotta, 2 uova e 2 tuorli, pangrattato, erbe aromatiche (basilico, maggiorana, salvia, prezzemolo), 4 acciughe sott’olio, olio, sale, pepe.
Staccate il gambo ed eliminare i sepali dei fiori di zucca. Staccare il pistillo senza rompere petali.
Lavare e far asciugare bene i fiori di zucca.
Amalgamare accuratamente la ricotta con 2 tuorli, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Inserire la farcia nella tasca da pasticciere e riempire i fiori di zucca. Aggiungere qualche pezzetto di acciuga all’interno di ogni fiore.
Passarli nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.
Friggere i fiori in abbondante olio caldo.
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