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| Le ricette della tradizione
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| DOLCI : IL TRONCO DI CASTAGNE
ricetta di Fadila Bolognesi
Ingredienti : 1 Kg e ½ di marroni, 150 gr di burro, 50 gr. di zucchero , ½ cucchiaio di vaniglia in polvere, 2 hg di cioccolato amaro, 1 tazza di panna, qualche pistacchio.
Sbucciare le castagne e lessarle in acqua salata. Scolarle ed eliminare la seconda pelle, indi passarle al setaccio o nello schiacciapatate. Versare la purea in un tegame con 60 gr di burro e 2 cucchiai di zucchero (50 gr). Porla sul fuoco mescolando continuamente finché gli ingredienti si sono amalgamati perfettamente. Far raffreddare ed unire la panna. Formare un tronchetto.
Far fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con il restante burro, aggiungere la vaniglia ed eventualmente dello zucchero a velo. Ricoprire il tronchetto e, quando il cioccolato sarà quasi freddo, striarlo con i rebbi di una forchetta a mo’ di corteccia. Decorare con i pistacchi in modo che sembrino gemme.
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