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| Le ricette della tradizione
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| DOLCI : IL PANPEPATO
Ingredienti e dosi per 4 persone
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500 g di farina
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350 g di zucchero
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250 g di mandorle intere
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100 g di cacao
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la scorza di un'arancioa
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frutta candita
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noce moscata
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chiodi di garofano
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cannella
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sale
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cioccolato
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burro
Preparazione
Mescolare la farina con lo zucchero, le mandorle intere o a pezzi grossi, un trito di scorze di agrumi sbollentate, la frutta candita a dadini , il cacao, un po' di sale, la noce moscata, i chiodi di garofano pestati, la cannella e l'acqua, fino a formare un impasto sodo e uniforme.
Infornare l'impasto in una placca imburrata, dando la forma di uno zuccotto, lasciando cuocere un'ora e mezza, a calore basso.
Quando la cupola è fredda, pennellare con cioccolato fuso, fino a ricoprirlo con una crosta di cioccolato.
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